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Tataki Trufado
Láminas de atún selladas al estilo tataki con ajonjolí, bañadas en aderezo de trufa blanco y vinagreta de ajonjolí tostado. Acompañado de puré sedoso de edamame y crujiente harusame frito.
Bowl Maui-Açaí
Base de pulpa de açaí, moras, plátano, dátil, leche y créma de almendras. Decorado con plátano fresco, zarzamora, frambuesa, granola artesanal hecho en casa, chía y compota de pitaya-maracuyá.
Fuego y del Mar
Dos tortillas de harina con frijoles negros y costra de queso, rellenas de camarón salteado en aderezo de chipotle. Coronadas con col morada encurtida y aguacate fresco. Se acompañan con salsa habanera y limón real tatemado.
